Das Weingut
Der Name Feldtheorie leitet sich aus der Physik ab, dort beschreibt er die Weitergabe von Information. Ebenso verstehen wir die Rebe als eine einzigartige Pflanze, welche es dem Menschen ermöglicht, die Information des Bodens, Klimas, Jahrgangs und der Bearbeitungsweise sensorisch wahrzunehmen.
Da wir diese Information so unverfälscht wie möglich weitergeben möchten, arbeiten wir im Weingarten und Keller so naturnah wie möglich. Im Weingarten bedeutet das möglichst viel Handarbeit, minimalster biologischer Pflanzenschutz und eine hohe Biodiversität. Im Keller werden die handverlesenen Trauben spontan vergoren und ungeschönt und ungefiltert in die Flasche gefüllt.
Die Winzer
Wir, das sind Ulrike Filp und Robert Bormuth, sind gemeinsam mit Freunden und Verwandten die Menschen hinter dem Weingut Feldtheorie. Während unseres naturwissenschaftlichen Studiums hat uns die Leidenschaft zum Wein in Neuseeland, am anderen Ende der Welt, gefunden. Mit Abschluß unserer Studien waren wir uns sicher: Wir wollen unser Leben dem Wein und seiner Herstellung widmen. Nach Wanderschaft in Deutschland, Australien und Österreich sind wir am Ende in der Wachau gelandet. Als sich die Möglichkeit ergab, im benachbartem Kamptal Weingärten zu erwerben, haben wir nicht gezögert und den Traum des eigenen Weinguts in die Realität umgesetzt. Seitdem ist es unser Ziel, die Herkunft des Kamptals in unseren Weinen wiederzugeben. Dabei arbeiten wir im Weingarten und Keller Hand in Hand, treffen alle Entscheidungen gemeinsam und genießen das Leben im Rhythmus der Natur.